AOC FITOU - Chateau domitius 2017

  • Domitius 2017 - Fitou - Domaine de la Grange
  • Fitou - Bio - Chateau Domitius 2017 - Domaine de la Grange -

Nombre de Bouteilles: .12 000 - Vin de Garde: 8 ans 
Mise en bouteille manuelle, Bouchon traditionnel en liège,
verre quasi-opaque.



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   Composition 

Citation Guide Hachette 2020

Couleur et type : rouge, tranquille
Millésime : 2017
Appréciation : vin cité


Commentaire du guide : 

"un 2017 au nez discret, mais franc au palais, bien souligné par les arômes épicés et les tanins fondus."

Dégustation

Une belle couleur rubis foncé,  un nez expressif  à dominante épicée, la bouche est ronde en attaque,  le tanin discret, un  bon volume et une finale  complexe.

Accord avec des plats

Cassoulets, Gibiers à poils, Canard Sauvage.

Sol:
argilo-calcaire / caillouteux

Méthode culturale :
 Labour plus inter-cep, engrais organique et traitement face par face. 
Vinification:
La vendange est égrappée, la vinification dure  14 jours, avec un remontage léger suivi d'un délestage, la température est maitrisée entre 23° et 27°pour conserver les arômes. Utilisation de levures sélectionnées, Fermentation maléolactique. La fermentation  se fait en cuve inox ainsi que la conservation. Elevage pendant 10 mois.
Puis mise en bouteilles. 
Les bouteilles sont sélectionnées pour leur verre teinté le plus opaque pour protéger le vin des attaques de la lumière.

Certification Ecocert / Biologique